Υλικά:

2,5 – 3 κιλά κόκορα

100 γρ ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

½ σκελίδα σκόρδο

500 γρ χυλοπίτες

Αλάτι

½ κουτ γλυκού πιπέρι

½ κουτ γλυκού ρίγανη

½ κουτ γλυκού μοσχοκάρυδο

2 καρφάκια γαρίφαλο

3 ξυλάκια κανέλα

1 φύλλο δάφνη

250 γρ ντομάτα τριμμένη

250 γρ μυτζήθρα ξερή

80 γρ φρέσκο βούτυρο

Νερό για τις χυλοπίτες

350 γρ νερό για το φαγητό

250 γρ κόκκινο κρασί ημίγλυκο

Εκτέλεση:

1. Τεμαχίζουμε τον κόκορα και πλένουμε τα κομμάτια
2. Βάζουμε στην χύτρα το ελαιόλαδο
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε
4. Προσθέτουμε και τον κόκορα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά
5. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί το περισσότερο αλκοόλ
6. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός τις χυλοπίτες και την μυτζήθρα
7. Κλείνουμε την χύτρα και από την στιγμή που θα αρχίζει να σφυρίζει η βαλβίδα της χύτρας κρατάμε χρόνο για 25 λεπτά και έπειτα τραβάμε από το μάτι και ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας όταν πέσει η πίεση
8. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό λίγο πάνω από την μέση για να βράσουμε τις χυλοπίτες προσθέτουμε και το αλάτι
9. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τις χυλοπίτες και τις αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία
10. Σουρώνουμε, βάζουμε στην ιδία κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε τις χυλοπίτες, προσθέτουμε την τριμμένη μυτζήθρα και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο που ακολουθεί


 

fShare

Tweet